LÒNG NƯỚNG Ở PHỐ GẦM CẦU 

     Tiếp tục lang thang trên những con phố Hà Nội chiều gió lạnh, 1 địa điểm khiến không ít bạn trẻ ở đây nức lòng khi nhớ tới món nướng là phố Gầm Cầu.

      Ở tại đây đồ ăn khá phong phú và đa dạng cả về nguyên liệu và cách chế biến, bạn có thể chọn cho mình lòng, dạ dày, nầm, bò,tràng ... với đủ loại hình thức như luộc, nướng hay hấp và mùi vị vẫn không kém phần hấp dẫn, kích thích vị giác. Điều đặc biệt và khác lạ trong mùi vị của quán là đồ ăn ngoài được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khi nướng còn được phết thêm 1 lớp mật ong vàng ruộm để tăng màu sắc và chút ngọt ngọt riêng biệt. 

     Thêm vào đó là 1 bát tương ớt pha loãng rau sống ăn kèm, chút giòn giòn thơm ngọt cay cay đậm đà sẽ làm bạn không thể quên khi lựa chọn nơi đây là 1 trong những địa điểm khám phá đất Hà thành.

XÔI RÁN HÀNG ĐIẾU

Tiết trời se se tháng Ba thế này thật hợp với đĩa xôi rán nghi ngút đầy đặn gồm chả, giò, lạp xườn… phải không các bạn.

Xôi rán không phải một món ăn quá xa lạ ở Việt Nam. Thế nhưng để nói là một món ăn phổ biến quen thuộc với teen thì chưa chắc xôi rán đã nằm cùng danh sách với những nem chua rán, phô mai que. Và cũng khó để kiếm được 1 hàng bán món xôi rán ăn ngon đúng điệu. Hôm nay, chúng tớ sẽ giới thiệu cho bạn 1 hàng xôi rán phố Cổ khá ổn với tiêu chí: ngon – bổ – chất lượng. Tuy nhiên, có lẽ giá tiền cũng không được mềm mại lắm đâu.

Hàng xôi rán mà chúng tớ muốn giới thiệu hôm nay nằm ở số 2 Hàng Điếu đoạn ngã tư đối diện BBQ Hàng Điếu. Hàng mở từ 3h30 chiều cho đến tận 11h30 đêm bán cả xôi nóng, xôi rán và trứng ngải cứu. Tuy nhiên, khoan bàn đến chất lượng xôi nóng ở đây nhé, vì vấn đề chính mà chúng tớ muốn tập trung là những đĩa xôi rán của hàng này.

Ngay khi vừa bước vào quán, nhận được lời gọi món một đĩa xôi rán, chị chủ quán nhanh tay lấy xôi nóng trong chõ cho vào một miếng ni lông được dàn sẵn trên thớt. Sau đó, chị gói lại và cán cho dẹt và đều ra rồi cho vào chảo đã nóng dầu rán. Nhìn chị rán, tớ không thể không liên tưởng đến món bánh trưng rán của các bà, các mẹ, các chị trong những ngày Tết. Vì chúng đều là gạo nếp được hấp/ luộc rồi rán lên mà. 

Chính vì rán xôi ngay từ lúc còn đang nóng hôi hổi như thế mà món xôi rán ở đây ở ngoài giòn dụm mà bên trong vẫn mềm dẻo cái vị của xôi nếp trắng. Đĩa xôi rán được dọn ra nghi ngút thơm mùi nếp chiên trong dầu. Xôi rán cũng như xôi nóng ở chỗ, bạn muốn ăn kèm với gì sẽ được chị bán hàng cho thêm vào. Ở đây, chúng tớ gọi thêm giò, chả và ruốc. 

Khi được dọn lên, đĩa xôi vàng ruộm vỏ nếp chiên xen lẫn những hạt xôi trắng còn mềm. Miếng chả thì to bằng 3 ngón tay chụm lại vàng tươm óng ánh nước thịt. Miếng giò bò ở đây nâu bóng và chắc thịt lắm các bạn ạ. Đĩa xôi được chan thêm chút nước thịt nên nhìn mỡ màng và khá đầy đủ. Khi ăn các bạn sẽ cảm thấy vị giòn của vỏ xôi chiên quyện cùng vị tròn chặn của hạt xôi trắng bên trong. Ăn kèm miếng chả hay miếng giò bò đầy ngập răng cùng vị ngọt của nước thịt kho thì quả thật tuyệt vời. 

Bạn cũng có thể chọn lạp xườn đỏ hay trứng kho vàng nâu, miếng thịt kho đậm đà dày mình hay pate bùi béo. Tuy nhiên, ở đây lại không bán dưa góp ăn kèm nên với những bạn nhanh ngấy mỡ thì để ăn hết 1 đĩa xôi rán sẽ là cả 1 vấn đề đấy. Vì đây là hàng xôi bán ăn tối nên 1 đĩa xôi ở đây khá đầy các bạn nhé.

Ngoài ra ở đây còn bán cả trứng ngải cứu. Theo chúng tớ thấy thì trứng ngải ở đây được đúc khá dày, ăn thơm và xốp. Chấm cùng nước chấm gia vị được vắt quất thì để ăn chơi khá thú vị.

Ở đây, trứng ngải cứu có giá là 20k/ đĩa, và xôi dao động từ 20 – 50k/ đĩa/ bát tùy theo các món mà bạn gọi thêm.

                                                                                          -   kênh 14  -

Nem lụi phố Phan Huy Ích

               Thêm một món nem nữa nổi tiếng trong list đồ ăn ở đất Hà thành không phải là nem nướng nem chua mà là nem lụi nằm trên dọc đường Phan Huy Ích

                 Rất đơn giản trong cách chế biến, nhưng nem lụi đã khiến biết bao thực khách phải trầm trồ khi thưởng thức. Để làm được que nem lụi có độ dai, nguyên liệu phải là thịt heo còn mới được xay thật nhuyễn và quết nhiều lần như làm giò. Bì heo được thái chỉ nhỏ rồi cùng với các loại gia vị như đường, tiêu, bột ngọt… trộn lẫn với thịt đã xay.

                   Để ngon hơn và làm tăng thêm độ kết dính, người ta còn cho thêm lòng trắng trứng gà vào thịt trước khi đem đi nướng. Tất cả hỗn hợp này được lụi vào từng chiếc đũa tre nhỏ hoặc cọng sả và nướng trên bếp than hồng. Mùi vị thơm lừng của thịt bốc lên trên từng chiếc đũa tre là sự hấp dẫn đầu tiên mà món ăn mang tới cho thực khách.

Nướng thịt cũng phải khéo léo, nướng sao cho không bị đen, tất cả phải có màu nâu đỏ. Que nem lụi đạt đạt tiêu chuẩn thì phải dai mới ngon. Người nướng có kinh nghiệm có khi chỉ cần nhìn màu sắc của vĩ thịt và que nem sau khi nướng trên bếp than là biết được sản phẩm có đạt chất lượng hay không chứ không cần nếm thử.

                    Nhưng cái ngon của nem lụi không chỉ ở cái que thịt nướng ấy. Cái ngon đặc biệt món ăn này là ở nước chấm được pha chế rất độc đáo theo những công thức gia truyền khó bắt chước được, tạo nên cái hương vị theo một kiểu rất riêng của Huế, thông thường vẫn được gọi là nước lèo được làm từ tương đậu nành pha với gan xay nhuyễn, nấu lên nêm vào tí đường, nước chấm hơi sền sệt, phía bên trên rắc lạc rang

                Nem được làm từ giò sống, vo tròn sau đó ghim vào que tre đem nướng trên than                                                          hoa, có khi ấn dẹp quấn vào cây sả để nướng.

Nem lụi phố Phan Huy Ích

Nem lụi

                                 NEM CHUA NƯỚNG ẤU TRIỆU

                  Đến với Hà Nội vùng đất 36 phố phường này ăn vặt đã trở thành 1 nét văn hóa ẩm thực đặc trưng. Nó không còn chỉ là món ăn chơi ăn cho có ăn cho no mà là 1 món ăn thưởng thức không thể thiếu không thể không thử khi đến với vùng đất thủ đô ngàn năm văn hiến này. món ăn vặt đầu tiên phải nhắc đến là nem chua nướng số 10 Ấu Triệu

                   Nhà thờ Lớn là khu vực đã quá quen thuộc đối với mỗi người sành ăn vặt và thích lê la hàng quán Hà Nội. Tới trước cổng nhà thờ, quay sang một bên là bạn sẽ thấy vài quán trà chanh sát vách lúc nào cũng đông nghịt mỗi buổi chiều về, hay đi một vài bước nữa rồi bạn sẽ thấy quán cháo sườn khá nổi tiếng bên phố Lý Quốc Sư. Vào mỗi buổi tan tầm khi học sinh ở ngôi trường bên cạnh nhà thờ ùa ra về, một số người lại tìm đến con ngõ nhỏ ở phố Ấu Triệu để cùng nhau tâm sự bên đĩa nem chua nướng nóng hôi hổi mà dẻo thơm đến kỳ lạ.

                    Quán nem chua nướng số 10 Ấu Triệu mở cửa từ 14h cho tới 0h sáng. Tuy được gọi là quán nhưng nơi này rất đơn giản. Bàn ăn ở đây thực chất chỉ là những chiếc khay đặt trên ghế xanh xếp liền nhau và đặt ở một phía của ngõ để không chắn đường đi lại. Bên cạnh những dãy bàn như thế là hình ảnh quen thuộc của chủ quán đang thoăn thoắt xoay những xiên nem chua hồng tươi đầy quyến rũ trên ngọn lửa than đỏ rực. Trong lúc chờ nem chín, bạn có thể nhấm nháp một đĩa củ đậu cùng với cốc trà chanh mát lạnh

                                         .nem chua thơm ngon cùng cốc trà chanh mát lạnh

                       Những xiên nem chua sau khi được nướng xong được đem ra ngay cho khách. Không giống nem chua rán vốn khô và có màu vàng ruộm, nem chua nướng vẫn giữ nguyên được màu hồng tươi của thịt cùng với một chất keo dinh dính bao bọc bên ngoài. Chấm một chút ớt trong chiếc bát đựng nhỏ, mùi thơm cùng miếng nem nướng như hòa quyện và tan ra khi đưa lên miệng. Ngoài nem nướng, bạn còn có thể chọn những món nhắm khác như cá chỉ vàng, cá bò hay mực nướng...

                                             ngoài nem chua còn có thể gọi cá bò hay cá mực

                       Các đôi tìm đến quán này thường gọi một đĩa củ đậu, một chục nem chua nướng và hai con cá bò. Bạn cũng không cần phải quá lo lắng vì nhỡ gọi quá nhiều bởi chủ quán sẽ đưa ra những lời gợi ý chọn món tốt nhất. Giá bán cho một chiếc nem chua nướng ở đây là 4.500 đồng, trà đá 3.000 đồng một cốc, trà chanh 7.000 đồng một cốc, hoa quả khoảng 15.000 đồng một đĩa.

                         Mặc dù mở hàng trong gần nửa ngày trời nhưng quán nem chua nướng ở Ấu Triệu thực sự đông đúc từ sau 17h. Nhiều người ngại đông đúc thường bỏ về khi thấy con ngõ quá chật chội và lo sợ mình không có chỗ. Những lúc như thế bạn vẫn nên bước vào và hỏi chủ quán bởi chỗ ngồi cho khách còn nằm ở lối rẽ trong ngõ chứ không phải chỉ ở mỗi đoạn rẽ vào.

                                                  món nem chua ngon lành số 10 Ấu Triệu

                                                                                                      - sưu tầm-